El majadito, un plato emblemático de la gastronomía boliviana, ha vuelto a hacerse un lugar importante en las mesas de los argentinos. Este exquisito guiso de arroz acompañado de charque, carne seca de res, se popularizó entre los habitantes de las regiones del norte de Argentina, especialmente en la comunidad boliviana que mantiene vivas sus tradiciones culinarias. Su historia está arraigada en la cultura indígena de Sudamérica y es un ejemplo perfecto de cómo los sabores se entrelazan en la región.

Tradicionalmente, el majadito se elabora con una cuidadosa selección de ingredientes que reflejan la riqueza de los productos locales. El charque, además de ser la proteína principal, aporta un sabor umami profundo que realza el conjunto de sabores. Por otro lado, el arroz, principal componente de esta receta, se cocción junto con especias y vegetales, creando una armonía de texturas y gustos que deleitan al paladar.

Este plato se consume especialmente durante festividades y reuniones familiares, lo que lo convierte en un símbolo de unión y tradición. Durante el frío invierno, el majadito se convierte en una elección perfecta puesto que es reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia o con amigos al calor del hogar. Su elaboración es un ritual que incluye no solo la cocina, sino también la transmisión de tradiciones de generación en generación.

Para preparar un delicioso majadito boliviano con charque, es fundamental contar con un buen charque. Esta carne, previamente deshidratada, requiere un proceso de hidratación antes de ser utilizada en la receta. Una vez lista, se corta en trozos y se combina con arroz, cebolla, ajo y pimientos. La magia ocurre al dejar que todos los sabores se integren durante la cocción, lo que resulta en un plato aromático y maravillosamente sabroso.

Pasos
1. Remojar el charque en agua caliente durante al menos 2 horas hasta que se rehidrate.
2. Desmenuzar la carne en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo picados.
4. Añadir el charque, pimientos y cocina unos minutos.
5. Incorporar el arroz previamente lavado y mezclar bien.
6. Agregar agua suficiente (el doble del volumen de arroz) y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes
– 300 g de charque
– 2 tazas de arroz
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo y 1 verde
– Agua (doble del arroz)
– Aceite al gusto
– Sal y pimienta al gusto