En la cocina argentina, los buñuelos de acelga se han consolidado como un plato popular, no solo por su sabor, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. El 18 de julio de 2025, se presentó una alternativa a la receta tradicional que elimina la harina y la fritura, resultando en una opción más ligera y saludable.
Esta nueva receta, que no requiere fritura, permite disfrutar del característico sabor de los buñuelos con menos calorías. A continuación, se detallan los ingredientes y el procedimiento para su elaboración.
En la cocina argentina, los buñuelos de acelga se han consolidado como un plato popular, no solo por su sabor, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. El 18 de julio de 2025, se presentó una alternativa a la receta tradicional que elimina la harina y la fritura, resultando en una opción más ligera y saludable.
Esta nueva receta, que no requiere fritura, permite disfrutar del característico sabor de los buñuelos con menos calorías. A continuación, se detallan los ingredientes y el procedimiento para su elaboración.
Recetas
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Los ingredientes necesarios son: un atado grande de acelga, dos huevos, tres cucharadas de avena fina o salvado de avena (opcional), una cucharada de queso rallado (opcional), media cebolla picada (opcional), sal, pimienta, nuez moscada al gusto y rocío vegetal.
El primer paso consiste en lavar y cocinar la acelga. Se deben hervir las hojas durante cinco minutos hasta que se ablanden, luego escurrirlas y picarlas finamente. A continuación, se prepara la mezcla: en un bol, se baten los huevos junto con sal, pimienta y nuez moscada. Se incorpora la acelga picada, la avena y el queso rallado, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. La avena absorberá el líquido, lo que ayudará a que los buñuelos mantengan su forma.
Para formar los buñuelos, se toman porciones con una cuchara y se colocan sobre una sartén antiadherente ligeramente aceitada o con rocío vegetal. Se cocinan a fuego medio durante tres a cuatro minutos de un lado, hasta que se doren y adquieran consistencia, y luego se les da la vuelta con cuidado para cocinarlos dos minutos más del otro lado.
Esta receta, que rinde dos porciones, tiene un contenido calórico de entre 180 y 220 calorías por porción. La mayor parte de estas calorías proviene de los huevos y la avena, lo que la convierte en una opción baja en calorías y rica en fibra.
Para lograr buñuelos esponjosos, se recomienda usar huevos a temperatura ambiente y evitar añadir demasiada avena para no secar la mezcla. También se puede incluir un poco de polvo de hornear si se desea más volumen, aunque no es un requisito indispensable.