Las tortas fritas han sido uno de los bocadillos más emblemáticos de la gastronomía argentina. Su historia se remonta a tiempos inmemoriales, y se han transformado en un símbolo de confort en las familias del país, especialmente en aquellas tardes de lluvia que invitan a disfrutar de algo calentito.

Este delicioso platillo se prepara tradicionalmente con una masa simple, que combina harina, agua, grasa y sal. Su origen se encuentra en la necesidad de contar con alimentos que se pudieran preparar rápidamente y que, además, brindaran un gran sabor. Se cuenta que las tortas fritas eran ideales para acompañar el mate, una bebida insignia en la cultura argentina, convirtiéndose en el complemento perfecto para esos encuentros en el hogar.

La fortaleza de la torta frita radica en su versatilidad. Aunque habitualmente se cocinan en aceite caliente, algunas familias prefieren cocinarlas en grasa, lo que les otorga un sabor característico. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro hace que sean irresistibles, sobre todo cuando se espolvorean con un poco de azúcar o se acompañan con dulce de leche.

Uno de los momentos más emblemáticos para disfrutar de las tortas fritas es durante el otoño, cuando las temperaturas comienzan a descender y la lluvia se hace presente. Es un plato que evoca nostalgia, llenando los hogares de un aroma que invita a compartir y disfrutar en buena compañía.

Preparar tortas fritas es un proceso que no requiere de ingredientes complejos ni de técnicas avanzadas. Con pocos pasos, se puede lograr un bocado exquisito que hará recordar a las abuelas y su arte culinario. Este otoño, al sentir el viento frío y escuchar el suave repiqueteo de la lluvia, no hay mejor opción que encender el fuego y preparar unas deliciosas tortas fritas.

Pasos
1. Mezclar en un bol la harina con la sal y la grasa derretida.
2. Añadir agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y homogénea.
3. Amasar durante unos minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Dejar reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con un paño.
5. Dividir la masa en pequeñas porciones y estirarlas con un rodillo hasta que queden delgadas.
6. Hacer un pequeño corte en el centro de cada torta frita para evitar que se inflen al freír.
7. Calentar abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freír las tortas fritas hasta que estén doradas.
8. Retirar y escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

Ingredientes
Para 4 personas:
– 500 gramos de harina
– 100 gramos de grasa o manteca
– 1 cucharadita de sal
– Agua tibia (cantidad necesaria)
– Aceite para freír