La revista gastronómica Taste Atlas publicó su más reciente ranking de los 100 mejores sándwiches del mundo, otorgándole el primer lugar al shawarma como la mejor opción a nivel global. Este plato, con raíces en el Imperio Otomano, sobresale por su combinación de tradición y versatilidad. La lista también resalta la riqueza culinaria de América Latina, que figura con varias recetas icónicas que reflejan historia, identidad y sabor.
De esta manera, la gastronomía latinoamericana se confirma como un pilar de la cocina mundial gracias a la creatividad y la diversidad de sus propuestas. Entre los más reconocidos aparecen clásicos como el jibarito de Puerto Rico, las tortas de México y la butifarra de Perú, que representan no solo sabores únicos, sino también tradiciones culturales profundamente arraigadas.
Argentina figura con cuatro sándwiches destacados, que reflejan la diversidad de su cocina popular. El lomito, en el puesto 11, encabeza la representación nacional. Le siguen el choripán, el sándwich de milanesa y el bondipan, cada uno con sabores intensos y fuerte arraigo cultural. Estas preparaciones subrayan la importancia del asado, el chimichurri y otros ingredientes que consolidan la identidad gastronómica del país.
El shawarma, número uno en el ranking de Taste Atlas, es mucho más que un simple sándwich. Este plato tiene su origen en la época del Imperio Otomano, y su nombre proviene del término turco “çevirme”, que significa “girar”, en referencia al asador giratorio donde se cocina la carne.
Este método permite que la carne, ya sea de cordero, pollo, ternera o una mezcla, se ase lentamente, logrando una textura suculenta y un sabor único. La clave de su éxito radica en su marinada, que puede incluir ingredientes como yogur, vinagre, ajo, canela, clavo, limón y pimentón, creando un perfil de sabor inconfundible.
Según la revista gastronómica, lo que diferencia al shawarma de otras preparaciones similares, como el döner kebab o el gyro griego, son sus guarniciones: desde tahini y mango encurtido en su versión israelí, hasta tabulé o salsa toumaia en otros países.